ヴィーガンカフェでの経験や六次産業化という考えに触れ、昔ながらの古き良き文化を大切にしながら、素材の味や風味そのままな自然の味を大切に、自然に寄り添い無農薬や減農薬の食材、添加物の使用は最小限に抑えた手作りの良さを活かしたMenu作りを行い、心と身体に温もりを感じる店作りを意識しています。