こんにちは。べーやんです。

今年の5月にメニューを刷新し、Foodメニューはスープカレーのみの一本勝負になりました。

キーマカレーやハンバーグのメニューも気に入って頂いていたにも係わらずメニュー変更に踏み切った理由を大きく②点説明しておこうと思います。

話はPrimusのオープン時期にまで遡ります。

①キーマカレーはまだ納得できていなかった。

Primusは滋賀の膳所という地域にありますが、飲食店が少なく、正直栄えているとは言い難い場所に存在しています。

オープン当初、この地域で尖ったことをやると絶対受け入れられないだろうなという思ったので、大衆受けする料理をメインにもってこようと考えました。

カフェメニューで定番なメニュー、野菜も活かすことが出来て、流行からも外れていないものと考えた末にキーマカレーをメインとして考案しました。

思っていた以上にこのキーマカレーが人気になってくれて、注文率は半分以上キーマカレーになるほど

Primusと言えばカレーと思って頂けるようになったんじゃないかなと思ってました。

そんなカレーが好評なのとは裏腹に、自分の中では納得のいっていない箇所がありました。

Primusのカレーを食べてもらったことのある方は分かると思いますが、ワンプレートの盛り付けで一皿の中に熱いカレーとご飯、そこに生野菜のサラダとデリが数種類乗っていましたが

この熱いものと冷たいものが一緒に乗っているのが、料理としてマイナスポイントになっているんじゃないかとずっと気になっていたんです。

これを改善してもっと美味しものが出来るんじゃないかと悶々とした結果

より野菜を美味しく感じてもらえて、人気のカレーを進化させたメニューに出来る!!との考えからスープカレーが誕生したんです。

人気メニューを変更することは、自分でも思い切ったなと思ってるんですが、前のカレーよりも美味しくなったと自信を持っておススメ出来るので、是非一度試してみてください。

仕込みの度に微調整を加えながら、より美味しくなるよう改良も重ねてるので、一度食べた方も日を置いて、ぜひ再度試してみて欲しいです。

②来ることがないと言われる地域であること

僕は京都から越してきた人間なので、正直土地勘がなかったんですが

どうやら滋賀の人にとって膳所は、なかなか来ることが無い地域だという事が判明し、それがどれほど困難な事かしばらく分からなかったんです。

1年目は何も分からないまま、とにかく一生懸命でしたが1年通してほぼ赤字。

ご来店がゼロの日は無かったですが、暇な日が多く、一人で孤独な闘いをしていました。

2年目にはいろんなことが見えてきて、試したことが少しずつ実を結び始め忙しい日も多くなりました。

しかし、やっぱり人が来るエリアではない事が大きく、忙しかった次の月にはめっちゃ暇になる事もあり、安定しきらない状況でした。

これはもっと来店してもらえる理由を強めないといけないと思い、滋賀では珍しいスープカレーとスイーツというコンセプトを打ち出すことにしました。

まだまだスープカレーが認知されていない状況ですが、食べて頂いたお客様には褒めて頂けることも増えてきたので、引き続きスープカレーを広めていきたいと思います。

まだトッピングなどのバリエーションがないので、これからはそこを強化していく予定です。

Primusのスープカレー、ぜひお試しください。